在对食物血糖指数基本了解之后，我们需要了解另一个饮食概念：食物血糖生成负荷(glycemic load，GL)。

前面已经讲过，食物血糖指数(GI)是一个比较而言的数值，表示这个食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。葡萄糖的血糖生成指数是100，如果比葡萄糖快和高，那就大于100，如麦芽糖的生糖指数为105;如果低于葡萄糖则小于100，如黑米粥的生糖指数为42.3。也就是说低血糖指数食物引起血糖变化小，相反高血糖指数食物则引起血糖升高幅度大。

再次复习：

一般而言，血糖指数>70为高血糖指数食物;血糖指数55～70为中血糖指数食物;血糖指数

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