糖尿病吃玉米需注意：黏玉米更易升血糖
很多人都认为玉米是一种比较不错的粗粮，吃玉米可以防止便秘、减肥，于是经常买新鲜的玉米来吃。可是你知道吗？吃玉米也需要注意，不然很容易诱发糖尿病。玉米是粗粮吗？不少人把玉米当作一种粗粮，但是我们需要注意的是，玉米并没有大多数人想象得那么「粗」。尤其是有糖尿病的朋友需要注意：新鲜玉米的升糖指数约70，属于比较高的升血糖食物。所以，千万不一它们略显粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意控制摄入量，避免血糖控制不佳。不同的玉米品种对血糖的影响也不同。一般来说，黏玉米更容易升血糖。另外，深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，消化吸收起来很快，升血糖的作用也更快。因此，如果你想减肥或者控制血糖，吃玉米的时候要注意两点：要注意吃玉米的量，不要一次吃太多，吃了玉米也要相应减少主食的量；选择非糯性的粗磨玉米糁，熬粥的时间短一点。这样做，才更有利于控制血糖。
玉米可以当主食吗？
玉米当然可以做主食。作为植物的籽粒，就像小麦和水稻一样，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。和小麦、水稻一样，玉米里最多的成分是淀粉。新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的74%，伴随有9.4%的蛋白质。正因为营养丰富，早在3000年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。所以，如果一餐中有了玉米，就要相应减少米、面等其它主食的量。
玉米这样吃营养又美味，那么玉米应该怎么吃？
其实最简单最好吃的做法就是煮着吃，此外玉米还可以做成不少花样菜式，美味又可口。煮玉米里面的淀粉很多，也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不过我们建议大家还是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的营养破坏。虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC，但是能释放出更多的营养物质，尤其是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的。啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净，它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。

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