酒精所致肝损伤与饮酒量的多少有明显的相关性，即喝酒量越多、喝酒时间越长，越容易引起肝损伤。一般每日饮酒量(折合为乙醇的量)男性≥40g/d，女性≥20 g/d，连续超过5年，或每日大量饮酒(折合为乙醇的量)折合乙醇量>80g/d，连续超过2周内就可以导致酒精性肝病(饮酒量的计算：乙醇量 (g)=饮酒量(ml)×乙醇含量(%)×0.8)。

不同个体之间饮酒所超成的损害有一定的差异，这可能与个体的遗传因素有关，另外女性较男性对酒精的敏感更高，即在同样饮酒量的情况下女性更容易发生酒精性肝病。

此外引用酒品种类、饮酒方式、种族、是否肥胖或合并肝炎病毒感染及营养状况等均会影响酒精性肝病发生的可能。

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