胰腺肿瘤手术后，患者在饮食上需要特别注意，以促进身体的恢复和减少并发症的风险。以下是一些主要的饮食注意事项：

控制脂肪摄入：胰腺在消化过程中起着关键作用，尤其是脂肪的消化。手术后，胰腺的功能可能受到一定影响，因此建议限制高脂肪食物的摄入，如油炸食品、奶酪、黄油等。选择低脂食物，如水煮蔬菜、水煮鱼等，有助于减轻胰腺的负担。

合理增加蛋白质摄入：手术后，身体需要蛋白质来修复受损组织。建议摄入富含优质蛋白的食物，如鸡肉、牛肉、鱼类、豆类等。但也要注意控制摄入量，避免过度负荷胰腺。

控制碳水化合物的摄入：胰腺在消化碳水化合物时也需要分泌胰液。因此，术后应控制摄入过多的碳水化合物，尤其是简单碳水化合物（如糖果、白面包等）。建议选择含有复杂碳水化合物的食物，如全麦面包、糙米、蔬菜等。

多吃蔬菜和水果：这些食物富含维生素、矿物质和纤维素，有助于术后康复。建议每天摄入多样化的蔬菜和水果，以提供身体所需的营养。

小口进食，分次多餐：每顿进食的量不要过多，可以分多次进行，有助于减轻胃肠道的负担。

避免刺激性食物：辛辣、刺激性或高温的食物可能会加重胰腺的负担或引起胃肠道不适，因此应尽量避免。

注意饮食卫生：手术后的患者身体较为虚弱，容易感染，因此在饮食上要注意卫生，选择干净的食物，避免食物中毒等问题。

此外，患者还需要严格遵守医嘱，根据医生的建议规划饮食。在恢复期间，定期与医生沟通，了解病情变化和饮食调整的建议。 请注意，以上只是一般性的饮食建议，具体的饮食计划应根据患者的具体情况和医生的建议来制定。在恢复期间，患者应密切关注身体反应，如有任何不适或异常症状，应及时就医。

此文章内容仅代表医生观点，仅供参考。涉及用药、治疗等问题请到当地医院就诊，谨遵医嘱！