“一杯茶，一片姜，驱寒健胃是良方”，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”等等，这些民间流行的关于生姜的谚语都说明吃生姜具有温中暖胃，祛病养生的作用。 明代大药物学家李时珍，曾有两点妙用生姜的经验，值得推广。其一，用鲜生姜捣汁和黄明胶熬贴治风湿痛，“甚效”。包括现代所说的关节炎、类风湿性关节炎、肩周炎、网球肘、骨刺、腰腿痛等，凡属中医所说的风寒湿邪引起的痹痛，均可采用，对缓解疼痛颇有效果。其二，凡早行、山行时，口中宜含生姜一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。这对常年居住在山区丘陵地带的群众来说，不失为一种行之有效的预防保健良方。此外，苏颂也有一则单方：茶治痢方，简便易廉，功效佳，方为生姜切细，和好茶一两碗服，若是热痢，生姜留皮，冷痢，去皮。 汉代名医张仲景乃中医之圣，凡用生姜止呕达25方之多，正因如此，古人曾作“姜为呕家之圣药”。北京名医蒲辅周在候诊室遇一个患者，呕吐清水难忍，其随即给生姜一片，含之立止。 生姜虽是良药，但大多数医家均主张：作为常人，“宜常食但不宜多食”。如南北朝著名养生学家陶弘景认为：生姜久服少志少智，伤心气。唐代药王孙思邈的体会是：八九月食姜，至春多患眼、损寿、减筋力。清代食疗名医王孟英在其《随息居饮食谱》中还指出：“生姜多食久食耗液伤营”。

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