山东省立医院营养科多年来在医院大力扶持下，在省内营养界稳居领先和龙头地位。现有营养医师6名，其中副主任医师1人，主治医师3人，住院医师2人，营养师4名。有博士后1人，硕士研究生学历6人，本科学历3人。有山东大学硕士研究生导师(学术学位和专业学位)1人。 　　山东省立医院营养科先后承担了省级科研项目4项，发表SCI论文3篇，培养硕士研究生1名。并承担了山东中医药大学、山东中医药高等专科学校等多所院校的实习带教工作。 　　临床营养是一门新兴的学科，随着现代医学的发展以及人们对疾病的深入研究，发现很多疾病的发生与发展与人类的营养状况不良或错误的饮食行为密切相关。合理的营养支持治疗可减少并发症，影响病人临床结局，降低死亡率，改善患者生活质量，还能降低医疗成本，缩短住院时间，具有显著的社会和经济效益。 　　山东省立医院营养科主要工作包括营养门诊/咨询、住院患者及危重患者的营养会诊、营养风险筛查及营养评估、营养支持治疗(治疗膳食及肠内营养)、患者和医护人员宣教、科研带教任务等。 　　山东省立医院营养科营养门诊开诊于2013年1月，地点位于门诊楼六楼中厅营养门诊。配备有安装相应营养软件的计算机、身高体重计、握力器、皮褶厚度计、测量软尺、听诊器、血压计、代谢车、人体成分分析仪等。其中代谢车通过测定能量的消耗量、二氧化碳的产生量、氧气的消耗量来计算三大营养物质在能量消耗中的构成，并得出三大营养素在人体的代谢情况与平衡情况，具有非常重要的临床意义。营养门诊治疗的方式主要有治疗膳食的指导、肠内配置以及生活方式指导等。营养医师需要了解患者的身高、体重(近期体重变化)、进食习惯(进食食物种类和食物量)、活动状况、健康查体结果(如某些化验结果)和家族疾病状况等。根据问诊情况，对患者进行营养状况评价，同时为患者制订个体化营养处方，并监测营养治疗效果。营养医师可以系统、细致地发现你饮食中的问题，给出建议和长期的指导。治疗手段除膳食指导还有各种肠内营养制剂、营养补充剂。