胆结石患者应该注意一下饮食原则：1.饮食风格。宜清淡，以少渣、容易消化的饮食为主，避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。2.食用油。饮食应以植物油为主，因植物油有一定的利胆作用。3.烹调方法。膳食中食物宜采用蒸、煮、炖的方法为主，忌食过多的油炸、生冷、刺激性大的食品。4.慎吃内脏。由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、肝肾、鱼子、蛋黄、肥肉等应严加控制和约束。5.肥胖患者的注意事项。适量限制糖类和含糖量高食物的摄入，以便减少脂肪的合成。

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