译者：张文静 校对：马丹 审核：张莉芸

Abstract ：Dietplaysasignificantroleinthedevelopmentofgoutandhyperuricemia.Goutandhyperuricemiahavelikewisebeenassociatedwiththedevelopmentofcardiovasculardiseaseand-bolicsyndrome.Epidemiologicalstudieshaveshownthatcertainfoodsinfluencelevelsofserumuricacidandtheriskfordevelopmentofgout.Thisarticlereviewstheinfluenceofdietaryfactorsonserumuricacidlevelsandriskofgout,aswellastheroleofuratetransportersinthedevelopmentofhyperuricemiaandgout.Variousepidemiologicalstudieshaveshowntheeffectsofcertainfoodsontheriskofdevelopinggoutandhyperuricemia.Low-fatdairyproducts,purine-richvegetables,wholegrains,nutsandlegumes,andlesssugaryfruits,coffeeandvitaminCsupplementsdecreasetherisk,whereasintakeofredmeat,fructose-containingbeveragesandalcoholincreasetheriskofgout.ThereisalsoanincreasedalthoughbasicunderstandingoftheeffectsofvitaminC,alcoholandfructoseonuratetransporters.Certainfoodscanleadtoadecreasedorincreasedriskofdevelopmentofgoutandhyperuricemia.Advanceshaveestablishedtheinterplayofcertainfoodsonuratetransportersandrenalhandlingofurate.Morestudies,especiallyprospectiveones,areneededtoincreaseourunderstandingoftherolesoffoodsanduratetransportersandothermolecularmechanismsontheriskofdevelopinggoutandhyperuricemia.

摘要：饮食在痛风和高尿酸血症发生发展中发挥了重要作用。同样，痛风和高尿酸血症与心血管疾病及代谢综合征的发生相关。流行病学研究显示，某些食物影响尿酸水平，是发生痛风的危险因素。本文综述了食物对血尿酸水平和痛风风险的影响，以及尿酸转运在高尿酸血症及痛风发展中发挥的作用。不同的流行病学研究显示，某些食物在痛风和高尿酸血症发生风险中发挥了作用。低脂牛奶、富含嘌呤的蔬菜、全麦食物、坚果、豆类、低糖水果、咖啡和维生素C可降低痛风风险，而摄入红肉、富含果糖的饮料和酒精可增加痛风风险。我们对维生素C、酒精和果糖对尿酸转运的影响了解越来越多，但仅限于基本了解。某些食物可导致痛风和高尿酸血症发生风险增高或降低，也进一步证实了这些食物对尿酸转运和肾脏处理尿酸的作用。为了增加我们对食物、尿酸转运及其他分子机制对痛风和高尿酸血症发生风险影响的了解尚需更多的研究，尤其是前瞻性的研究。

引自：TorralbaKD,DeJesusE,RachabattulaS.Theinterplaybetweendiet,uratetransportersandtheriskforgoutandhyperuricemia:currentandfuturedirections.IntJRheumDis.2012,15(6):499-506.

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